दरअसल, डायबिटीज के मरीजों के लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हम किसी खास डाइट की बात नहीं कर रहे हैं।टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस में, संतुलित आहार द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जो न केवल एक बीमार व्यक्ति के लिए, बल्कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी उपयुक्त है।
नहीं
पहला तथ्य यह है कि मधुमेह मेलिटस पोषण में सभी प्रत्यक्ष शर्करा को सीमित करना शामिल है: मधुमेह मेलिटस व्यंजन (पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक कि डेसर्ट) चीनी या शहद से रहित हैं, मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है - केक, आइसक्रीम, डेसर्ट (सेब पाई, फलों का हलवा) , पेनकेक्स, आदि), कुकीज़, मिठाई, केक, चॉकलेट, शक्कर पेय और जूस, आदि, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त मांस और सॉसेज, बीयर, शराब, सफेद या काली ब्रेड (आमतौर पर इसमें कारमेल मिलाया जाता है) और सफेद आटे से बने किसी भी उत्पाद।
इसके अलावा, सूखे मेवे, अंगूर की शराब, आलूबुखारा और नाशपाती से पूरी तरह बचना चाहिए।मादक पेय पदार्थों के संबंध में, बीयर को बाहर करें, केवल सूखी शराब पीएं, प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक, केवल अंतिम उपाय के रूप में मजबूत मादक पेय का सेवन करें, और अत्यंत शुद्ध।अपने दैनिक कैलोरी सेवन में अल्कोहल को शामिल करना याद रखें।
हां
साबुत अनाज की रोटी ही खाएं।मांस पकाया जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से दुबला!
साइड डिश से सावधान रहें, अगर आप पकौड़ी या पकौड़ी बनाना चाहते हैं, तो भाग के आकार का ध्यान रखना न भूलें।चावल, पास्ता, आलू अधिक उपयुक्त हैं।
मधुमेह के लिए, व्यंजनों में सब्जियां शामिल होनी चाहिए (जिन्हें कच्चा भी खाया जाना चाहिए) क्योंकि उनमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन होते हैं और लगभग कोई (या न्यूनतम) चीनी नहीं होती है।सब्जियों में से, आपको गाजर, मटर और मकई को सीमित करने की आवश्यकता है।फलों का सेवन दिन में अधिकतम एक बार किया जा सकता है, सुबह के नाश्ते के रूप में सबसे अच्छा।
यह सलाह दी जाती है कि भोजन को दिन में 4-6 छोटे भोजन में विभाजित करें, शाम को हल्का नाश्ता करें।मधुमेह मेलिटस के लिए व्यंजनों और भोजन की मात्रा को इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आपके शरीर का वजन सामान्य सीमा के भीतर है या इसे कम करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ आप दिन के दौरान कितना चलते हैं।
सभी मधुमेह रोगियों के लिए, दिन में कम से कम 30 मिनट के लिए चलना उचित और अनुशंसित है; तेज चलना, दौड़ना, तैरना, साइकिल चलाना आदि अच्छा काम करता है।
आपको रोजाना कम से कम 10, 000 कदम उठाने की जरूरत है।
यह काफी समझ में आता है कि कभी-कभी आहार योजना असहनीय प्रतीत होगी, और "निषिद्ध" से कुछ खाने का एक अनूठा आग्रह प्रकट होगा।महीने में एक बार, आप आराम कर सकते हैं और डार्क चॉकलेट (चॉकलेट खाना पकाने के लिए उपयुक्त है या जिसमें 60-70% कोको होता है) के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं।
यदि आप अपने खाने की आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले अपने चिकित्सक या विशेषज्ञ, जैसे कि एक मधुमेह विशेषज्ञ, से मधुमेह की दवाओं और इंसुलिन की खुराक के बाद के समायोजन के बारे में जाँच करें।ग्लूकोमीटर का उपयोग करके स्व-निगरानी करने की सलाह दी जाती है।
आहार और नियमित उपाय अपरिहार्य हैं (न तो उपचार, न ही इंसुलिन, आदि), और सभी मधुमेह रोगियों के लिए सफल उपचार के आधार का प्रतिनिधित्व करते हैं! इन तथ्यों की पुष्टि हमारे देश और दुनिया में बड़ी संख्या में विशेष वैज्ञानिक अध्ययनों से होती है।
मधुमेह के लिए आहार
निषिद्ध उत्पाद:
- वसायुक्त डेयरी उत्पाद।
- जर्दी और उनके उत्पाद।
- सॉस।
- वसायुक्त मांस - हंस, बत्तख।
- केंद्रित शराब।
- फ्री शुगर।
- मिठाइयाँ।
- नमकीन स्नैक्स - चिप्स, नट्स, स्नैक्स आदि।
सिफ़ारिश किये हुए उत्पाद:
- वसा - मक्खन, मार्जरीन, दूध और डेयरी उत्पाद - सभी वसा में कम हैं।
- मांस - युवा जानवर (वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश, टर्की)।
- मछली - मीठे पानी और समुद्री।
- हिरन का मांस।
- हैम - कम मात्रा में।
- सब्जियां - फलियां सहित सभी प्रकार।
- फल - कम मात्रा में।
- रोटी पूरी गेहूं है।
जिन तकनीकी विधियों का उपयोग किया जा सकता है वे हैं उबालना, उबालना, भूनना, शायद ही कभी - तलना।
नीचे कुछ मधुमेह व्यंजन हैं, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम से लेकर डेसर्ट तक, जो मधुमेह के लिए उपयुक्त हैं।
मधुमेह के लिए निम्नलिखित व्यंजनों में कच्चे माल की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार सूप
सोयाबीन सूप
अवयव:
60 ग्राम सोयाबीन, 20 ग्राम आटा, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम प्याज, लहसुन, अजमोद, नमक।
तैयारी:
सोयाबीन को पकने या डिब्बाबंद होने तक उबालना चाहिए।मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालिये, मैदा डालिये और गर्म पानी डालिये. उबाल लें, उबला हुआ सोयाबीन, कटा हुआ लहसुन नमक और कटा हुआ अजमोद डालें।पके हुए सूप का सेवन सबसे अच्छा गर्म ही किया जाता है।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार मुख्य भोजन
फ्राइड फ्लाउंडर
अवयव:
600 ग्राम फ्लाउंडर, 20 ग्राम मक्खन, नमक, शिमला मिर्च, 10 ग्राम गेहूं का आटा, 1 नींबू।
तैयारी:
गेहूं के आटे में नमक और पिसी काली मिर्च मिला कर, मछली के हिस्से लपेटकर, तेल से बूंदा बांदी और ग्रिल करें।तैयार डिश को नींबू के रस से सीज करें और नींबू के वेजेज से गार्निश करें।
गुलाश
अवयव:
320 ग्राम मांस (बीफ, वील, पोर्क, खरगोश, लेकिन सबसे अच्छा - मिश्रित), 200 ग्राम टमाटर, 40 ग्राम तेल, 1 प्याज, 20 ग्राम आलू, नमक, अजमोद, मार्जोरम, जीरा।
तैयारी:
छिलके वाले मीट क्यूब्स को तेल में जल्दी से तलें और गर्म पानी से ढक दें।नमक, कटे टमाटर, छिले हुए साबुत प्याज़ डालें और उबालें।जब मांस लगभग नर्म हो जाए, तो छिलके वाले, बारीक कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू, पिसा हुआ जीरा और मार्जोरम डालें।प्याज को तैयार स्टू से निकाल लें (अगर उबाला हुआ है, तो इसे छोड़ दें) और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार सब्जी व्यंजन
भरवां टमाटर
अवयव:
4 बड़े सख्त टमाटर, 120 ग्राम पोल्ट्री मांस, 20 ग्राम चावल, 20 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, नमक।
तैयारी:
धुले हुए टमाटर के ऊपर से काट कर बीच से हटा दें।धुले हुए चावल को नमकीन पानी में उबालें, कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस, नमक के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार टमाटरों को बीच से बिना बीच वाले मिश्रण से भरें, कटे हुए टॉप्स से ढक दें और हल्के तेल लगे कन्टेनर में रख दें।गर्म पानी डालें और ढककर उबालें।
हटाए गए कोर को उबालें, पीसें और तैयार डिश में डालें।
सब्जी रिसोट्टो
अवयव:
160 ग्राम चावल, 20 ग्राम गाजर, 20 ग्राम फूलगोभी, 15 ग्राम अजवाइन, 15 ग्राम अजमोद, 10 ग्राम मक्का, तेल, अजमोद, नमक, 120 ग्राम हार्ड पनीर।
तैयारी:
सभी खुली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।फूलगोभी से पैर काट लें, और सिर को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।मकई को धो लें।चावल को धो लें, उसमें तेल, पानी, नमक डालें और उबाल आने दें।थोड़ी देर बाद, तैयार सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।तैयार रिसोट्टो परोसें, कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार ठंडा भोजन
सब्जियों के साथ पनीर
अवयव:
200 ग्राम पनीर, 40 ग्राम दूध, 1 टमाटर, 20 ग्राम लीक, 40 ग्राम खीरे, नमक, पिसा हुआ जीरा।
तैयारी:
टमाटर को छीलिये, बीज निकालिये, गूदे को छीलिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
नमकीन पनीर को दूध के साथ फेंटें।
परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में सभी तैयार सब्जियां जोड़ें, और जीरा स्वाद के लिए।
दही नाश्ता
अवयव:
200 ग्राम पनीर, 2 लौंग लहसुन, तिल, नमक, हरा प्याज, डिल, अजमोद।
तैयारी:
लहसुन को नमक के साथ पीस लें और पनीर के साथ मिलाएं।घना द्रव्यमान बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी से पतला करें।हरे प्याज को बारीक काट कर उसमें तिल डालें।पके हुए लहसुन-दही द्रव्यमान का एक रोल बनाएं, हरे प्याज और तिल के मिश्रण में लपेटें ताकि इसकी सतह पूरी तरह से ढक जाए।तैयार रोल्स को सख्त होने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार सलाद
सेब और चिकन सलाद
80 ग्राम गाजर, 60 ग्राम बीन स्प्राउट्स, 200 ग्राम खट्टे सेब, 100 ग्राम पके हुए चिकन ब्रेस्ट, नमक, 10 ग्राम मक्खन, नींबू का रस।
तैयारी:
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब धो लें, उनमें से कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें, और फिर तैयार चिकन मांस की तरह पतली स्ट्रिप्स में।
सभी तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं, बीन स्प्राउट्स, नमक, तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।फिर से अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
मधुमेह के बारे में पांच मिथक
मधुमेह मेलिटस एक पुरानी, आजीवन बीमारी है जो जटिलताओं से भरा है।जिन लोगों पर यह पड़ा है, उन्हें इसके साथ रहना सीखना होगा और अपने जीवन की लय और तरीके को इसके अनुकूल बनाना होगा।इस तथ्य के बावजूद कि इस विषय पर समाज में व्यापक रूप से चर्चा की जाती है, इस बीमारी के आसपास अभी भी कई मिथक हैं।आइए मुख्य पर एक नज़र डालें।इसलिए…
भ्रांति : मधुमेह मोटे लोगों को होने वाली बीमारी है।
टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के बीच अंतर को लोग शायद ही कभी पहचानते हैं।टाइप 1 मधुमेह बचपन में विकसित हो सकता है।रोग आनुवंशिक रूप से निर्धारित होता है, इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।इसके विपरीत, जैसा कि ऊपर बताया गया है, टाइप 2 मधुमेह अक्सर अधिक वजन से जुड़ा होता है।रोग की विशेषता धीमी शुरुआत है।
मिथक: मधुमेह एक "बूढ़ी" बीमारी है।
चूंकि आज कई मोटे बच्चे और युवा हैं, टाइप 2 मधुमेह युवा आयु समूहों को तेजी से प्रभावित कर रहा है।
मिथक: मधुमेह रोगियों को कभी भी मिठाई नहीं खानी चाहिए और सख्त आहार का पालन करना चाहिए।
बेशक, आहार महत्वपूर्ण है, लेकिन यह पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को खत्म करने के बारे में नहीं है।मधुमेह रोगी साधारण शर्करा (ग्लूकोज), चुकंदर चीनी (सुक्रोज) और शहद नहीं खा सकते हैं।हालांकि, वे कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं।एक मधुमेह रोगी को जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) खाना चाहिए।
मधुमेह मेलेटस के साथ, मिठाई को केवल मिठाइयों से बदला जा सकता है - मिठास, फल।उदाहरण के लिए, आप दो या तीन आड़ू, दो संतरे या तीन सेब खा सकते हैं।या फिर आप मिठाइयों से बनी कोई चीज खा सकते हैं।
पोषण विशेषज्ञ घर पर मिठाई तैयार करने की सलाह देते हैं, यह दृष्टिकोण सुनिश्चित करता है कि व्यंजन हानिकारक परिरक्षकों और एडिटिव्स से मुक्त हैं।उपलब्ध और अनुमत उत्पादों से, आप कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और अपने और अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का इलाज कर सकते हैं।
मिथक: मधुमेह रोगी अच्छा खा सकते हैं, उन्हें बस चीनी को खत्म करने की जरूरत है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, मधुमेह प्रबंधन में कार्बोहाइड्रेट सेवन को विनियमित करना शामिल है।आहार में प्रतिदिन उतनी ही मात्रा में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट मौजूद होना चाहिए, जो डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।निर्धारित मात्रा को दिन भर में बांटना चाहिए, क्योंकि मधुमेह रोगी को नियमित रूप से भोजन करना चाहिए।मधुमेह आहार सिद्धांत संतुलित पोषण के सिद्धांतों के अनुरूप हैं, इसलिए यह न केवल चीनी सामग्री को विनियमित करने के बारे में है, बल्कि आहार की पूरी संरचना को भी नियंत्रित करता है।रोग का सार न केवल कार्बोहाइड्रेट के स्तर पर चयापचय संबंधी विकारों में निहित है, बल्कि प्रोटीन और वसा भी है।
मिथक: मधुमेह रोगी जितना चाहें उतना फल खा सकते हैं।
फलों में एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।जाहिर है, यह उनकी सामग्री है कि एक मधुमेह रोगी को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए।इस प्रकार, आप किसी भी मात्रा में फल नहीं खा सकते हैं।उन किस्मों को चुनना बेहतर होता है जिनमें कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है और फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।